Catégorie : Les Recettes du chemin

Recette du Mesturet de Marie Rouanet, d’après son livre « Petit traité romanesque de cuisine » « Pour apprécier le Mesturet, il faut avoir travaillé dur dans le froid des jours gris du Lauragais, avoir tué le porc par exemple ou s’être occupé des oies mères, être allé les compter au matin quand, roulées en boule dans leur propre duvet, elles se sont laissé recouvrir par le gel nocturne et dans les prés apparaissent de loin en loin, comme des œufs gigantesques tombés du ciel pâle. Le Mesturet est un gâteau. On le prépare avec une livre environ de courge réduite en purée, […]

500 g farine.                                                              350 g de sucre 350 g d amande ou de mélange de fruits secs 4 oeufs 2 à 3 CàS (30 à 45 ml) de Fleur d’oranger  Four : 180° pour 30mn (ou moins selon le four !!)Faire des bandes pas trop épaisses sur la plaque recouverte de papier sulfuriséet couper en morceaux dès la sortie du four. Nicole

Ingrédients 100 g flocons d’avoine (petits dans mon cas)3-4 pommes20 cl de lait1 œuf50 g de sucre semoule ou 5 g de Stevia (50 g de Xylitol dans mon cas)2 cuillères à café de cannelle3 cuillères à soupe de poudre d’amande (ou de noisette) Pour 6 personnes, facile, préparation 15 minutes, cuisson 40 minutes. Temps total : 1h Préchauffez le four à 180°. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine et le sucre. Ajoutez le lait, l’œuf battu et la cannelle, puis la poudre d’amande. Mélangez bien cette préparation. Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes de 2-3 cm de […]

Ingrédients : 200 g de chocolat patissier                          75 g de beurre 1 oeuf 10 spéculoos concassés 80 g de pignons de pins 80 g de scranberries séchées 2 c à s de sucre glace Préparation : Faire fondre le beurre et le chocolat – ajouter l’oeuf Dans la même casserole, ajouter les pignons, les cranberries et les spéculoos concassés. Bien mélanger. Verser la pâte sur une feuille d’aluminium et façonner comme un saucisson – bien refermer la feuille Mettre 2 h au réfrigérateur. Quand il est bien dur, bien […]

Ingrédients : 500 g crème de marron, 100 g chocolat noir, 3 œufs, 100 gr de beurre, 20 gr de farine. Préparation : Préchauffer le four à 180°. Faire fondre  le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger le chocolat avec la crème de marrons. Ajouter un à un les œufs, puis la farine. Beurrer généreusement un moule à manquer avant d’y verser la préparation. Enfourner 30 mn.Laisser refroidir  avant de démouler. Philippe