Catégorie : Les Recettes du chemin

Ingrédients 1 kg de châtaignes épluchées (1re peau) Lait 200 g de beurre 200 g de sucre Éventuellement un peu de rhum pour parfumer 100 g chocolat en tablette 10 à 15 ml d’huile d’olive ou de la crème fraîche. Réalisation Éplucher la première peau Faire cuire les châtaignes dans l’eau pendant environ 10 min, le temps nécessaire pour enlever la seconde peau Couvrir les châtaignes avec du lait et faire duire pendant 20 à 25 min, égoutter les châtaignes pour enlever l’excédent de lait s’il y en a. Ajouter aux châtaignes égouttées, 200 g de beurre et 200 g […]

   Ingrédients 30 g flocons d’avoine, 20 g graines de tournesol, 30 g graines de sésame doré, 30 g graines de sésame noir 65 g farine blé T110 (ou épeautre, sarrasin) 25 g huile tournesol ou moitié huile de sésame/moitié huile de tournesol 65 g eau, 1 pincée de sel Parmesan râpé ou beaufort (70g ou +) ou gros sel à parsemer sur la surface avant la cuisson Réalisation Préchauffer le four à 180° Mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter l’huile puis l’eau et mélanger à la cuillère.  Ajouter le fromage Étaler en fine couche entre 2 feuilles de papier […]

Inratable…idéale pour faire en grande quantité. Pour 1 litre de Marquisette 10 cl de cointreau 10 cl de Pulco citron 10 cl de sirop de canne 70 cl de vin mousseuX brut, de vin , de champagne … Servir bien frais René

70 g de blanc d’œuf                      140 g de sucre glace 190 g de poudre d’amande 10 g de miel Quelques gouttes d’amande amère.        Mélanger tous les ingrédients.Faire des petites boules que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé.Écrasez-les légèrementCuire 15 mm à 180° Françoise